玉米粉能代替麥麩嗎:食用菌原材料代替原則

2021年1月25日11:39:55
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在快手直播,和微信中經常有朋友問下面這些類似的問題:

玉米粉能代替麥麩嗎?

米糠能代替麥麩嗎?

棉籽粕能代替豆粕嗎?

木屑能代替玉米芯嗎?

高粱殼能代替棉籽殼嗎?

大豆秸稈能代替木屑嗎?

…………

類似這樣的問題還有很多,這正是食用菌生產靈活性的體現,不同的食用菌品種有不同的原材料要求,而中國很大,不同的地區又有不同的原材料,所以提出這樣的原材料替換要求也是很正常的,但是并不能隨意的進行替換,更不是簡單的一對一的替換關系。

1、營養是否相同

兩種原材料的一個營養是否相同,主料替換主料,輔料(營養料)替換輔料,一般主料的營養比較接近,而輔料的營養相差很多。

比如玉米粉能替代麥麩嗎?我們就要考慮到玉米粉的粗蛋白沒有麥麩高,所以就要根據兩者粗蛋白多少來確定代替的比例。

2、物理特性是否相同

原材料的的指標,不只是營養指標,還有物理指標,比如玉米粉是顆粒狀的,麥麩是片狀的,兩者的物理特性完全不同。

那么,在用玉米粉替換麥麩時,就要考慮到玉米粉是小顆粒,透氣性不好,對整個培養基透氣性產生的影響。

3、配方是一個整體

為什么叫配方,可以簡單的理解為要互相配合,那么原材料就不是簡單的一對一的替換關系,更換成另一種原材料以后,一定會對配方的整體產生影響。

所以,在對一個成熟配方中的一種原材料進行替換以后,要考慮對培養整體產生了什么影響,并針對性的對其他原料進行調整。

4、非常規原料一定要做栽培實驗

棉籽粕、菜籽粕、花生粕等能不能代豆粕,這是非常規原材料的典型問題,這幾種原料雖然都有較高粗蛋白的含量的共同點,但是具體蛋白含量的多少,以及其他營養也是不同的。

對于這樣的原材料,并不是很多人用過的,而且這種原材料在不同的產地,不同規模的工廠生產的也不相同,所以對于這樣的非常規原材料一定要先做少量的栽培實驗。

類似的非常常規原材料還有很多,比如:豌豆粉、黃豆粉、花生殼粉、瓜子殼粉、酒糟等。

5、盡量不要完全代替

在食用菌栽培的原料中,有一些原材料是主要的原材料,是大家都在用的原材料,這樣的原材料就不要全部的替換掉。

比如麥麩,麥麩在很多食用菌品種的栽培中都在使用,而且用量較大,至少在10%以上,這樣的原料就不要全部的替換,但是可以少量替換,比如原配方麥麩的用量是15%,那么可以將其中的5%替換成玉米粉,這樣就比較穩妥。

6、食用菌工廠化生產或者較大規模,不建議輕易代替某種原材料

在食用菌工廠化或者較大規模生產中,各個環節的穩定性非常的重要,而配方就是最需要穩定的一個,更換或者調整配方所帶來的影響需要的時間很長,要一直到出菇、采收才能表現出來,一旦出現問題,損失很大。

所以,一定不要因為某一種原材料的價格短期上漲,而輕易的更換某一種原材料,這樣的風險很大,而實際上某一種原料上漲落實到一個菌包上成本增加的并不多。

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